您精晓你为啥不爱吃面吗,四分钟就能够看懂的和面技巧

就算自个儿是个南方妹子,可是自身爱好吃面。也是因为喜欢面食,所以本身特地欣赏江西,广东的面食名高天下啊。但缺憾的是自己于今还没去过新疆。

馒头、包子、饺子……

南方人是比很少有吃个面条要和谐弄整理面包车型大巴,超过四分之二超级市场买的粉条煮出来都偏软,稍微煮一下就黏在一同,口感也不太好。北方的闺蜜告诉自身,面要鲜美,揉面得软硬适度,那得尊重。所以,近些日子笔者就开端各个研商关于面条的做法,也故意照旧无意研商了一下揉面应该怎么揉的。

那一个可都是您日常爱吃的!

****面 粉 [miàn fěn]****

想要做出好吃的粉条,

一种由稻谷磨成的粉末。按面粉中藻多糖含量的某个,能够分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

也会有自然门槛的啊~

高筋粉:水彩较深,本人较有活性且光滑,手抓不易成团状;相比适合用来做面包,以及一些酥皮类起酥茶食。

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中筋粉:水彩豆灰,介于高、低粉之间,体质半松散;适合做馒头、馒头、面条等。(注:一般市场销售的无特地表达的面粉,都得以作为中筋面粉使用。)

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低筋粉:水彩较白,用手抓易成团;胡萝卜素含量低,麸质也相当少,因而筋性亦弱,比较符合用来做草莓蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等急需蓬松酥脆口感的西点。

和面时的水温亦不是完全一样的,要依附本身要做的事物选用卓殊的水温。

再轻便一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后卸掉,用手轻轻掂量这些粉团,假使粉团相当慢散开,正是高筋粉;就算粉团在轻轻地掂的进度中,还是能保持形态不散,则是低筋粉。

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和 面

白面和水的比重怎么着支配

中筋面粉 600克、冷水280克、盐10克
将中筋面粉和盐一同倒入盆中,将冷水分次倒入盆中拌匀成团。

和面时,单单调节好水温是遥远远远不够的,通晓好面粉和水的百分比也一定关键。

松 弛

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覆上保鲜膜静置松弛约15分钟。

九分钟不粘手和面法

揉 面

和面最注重的正是盆光、面光、手光,所以精通个中的秘诀特别主要。今后水和白面都计划好了,下边就跟着作者伊始和面吧!

麻痹大体后再揉至光滑洁白状。

1、将面粉倒在盆里,用手摊开。

擀 面

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最后整型成须求的面条状就可以。

2、左臂逆时针缓缓向盆中倒水(切勿三次倒入太多水),左手拿一双竹筷搅动,将面粉和水一起掺和成絮状。

****面 条 [ miàn tiáo ]****

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家 常 刀 切 面
用擀面杖将面团杆成厚约0.3公分的片状,叠成三折状用刀切成约0.5公分宽的面食,并撒少量面粉避防沾粘就能够。

3、双手使劲将有所的絮状揉在协同,揉成面团,有干面包车型大巴地方供给加一些些水继续揉,直至全部的面团揉在一齐,形成非常的细腻的面团,那样揉出来的面团不粘手也不沾盆。

猫 耳 朵

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将面团搓揉成长条状,切粒(切约骰子大小),用拇指于桌面上按生产呈屈曲状的猫耳朵状,并撒一点点面粉避防沾粘就可以。

4、揉好的面团留在盆中,盖上保鲜膜或潮湿的笼布(幸免水分蒸发,现身干皮),静静醒发30-60秒钟。(经过醒发的面团会更筋更弹更顺滑)

若是有这种竖条状的实物,做出来的猫耳朵会更加美。

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长点的猫耳朵,等着吃饭的人少的话能够如此操作,不然不知晓要搓到哪一天。

5、醒发好未来,将面团收取,在砧板上撒些面粉,将面团揉至光滑。

面 片
将面团搓揉成长条状,用手拉捏成小片状,并撒小量面粉以免沾粘就可以。

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刀 削 面

6、锵锵,那正是和好的面团了。

将面团搓揉成长椭圆状,左臂持面团,右边手持较利的薄片刀由上而下削出薄面片,并撒少量面粉避防沾粘就能够。那些难度较高,面不可太软,要想削出均匀的面食也急需练习。

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拉 条
保护吃粗面包车型大巴观者得以用手拉。但这种拉法最佳用加了鸡蛋和油的面粉。

小贴士:

细 面
面切成这么是索要刀功的,並且面不可太软。

1、和面时加鸡蛋能够扩充纤维素;

拉 面
孩提普遍笔者爸拉手擀面,关键正是动作要快,要贯穿,桌上的散粉要多,幸免面条粘黏。风乐趣的能够在家试试。

2、和面时加盐能够使面更筋道;

菠 菜 面

3、和面时加油有起酥、分层的效果与利益。

1.红根菜洗净切小段,放入料理机和水一齐打成汁,以滤网滤出菠柃汁,备用。
lovebet下载,2.中筋面粉和盐一齐倒入盆中,将鹦鹉菜汁分次倒入盆中拌匀成团,抽取于桌子上搓揉至表面光洁,覆上保鲜膜松弛约15分钟后再搓揉至光滑洁白。
3.用杆面棍将面团杆成厚约0.3公分的片状,叠成三折状用刀切成约0.5公分宽的蔬菜泥,并撒少量面粉避防沾粘就可以。

霓虹面团

菠菜、芹菜汁→绿色 南瓜→橘黄色 胡萝卜→橙黄色 紫薯,紫甘蓝→紫色
哈密瓜→嫩绿色 草莓→粉色 可可粉→咖啡色 抹茶粉→抹茶色

驼色的面粉,与缤纷的食物原料融入,就会变出彩虹的颜色~

下一场您就赢得了异彩的面条。

主要质感:面条粉300g、盐一小撮、干粉适当的数量、青瓜汁120-130ml

西红柿海鲜焖面 **[ mèn miàn ]**

方法:

心爱云南还会有八个缘故是自己欢跃山东的焖面。焖面是神州中部和西边所在的特点守旧面食小吃,小编家那边管它叫炒面,有一点糊糊的,配点包心菜、白沿篱豆、香信、土豆丁也许豚肉之类的,极其水灵。

step1:青瓜洗净切丝,放入搅动机中插足小量水,榨汁。

**「番 茄 海 鲜 焖 面」**

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**- 食材 -** 大刀面…400克 干蛤蜊肉…30克 火头鱼…200克
红虾…300克 圆葱…1个 臭柿…2个 蒜瓣…2瓣 盐、白披垒粉、色拉油少量

step2:过滤出青瓜渣,取液体用。(渣子能够屏弃不用,假若喜欢也得以加在面粉中)

番 茄 海 鲜 焖 面做 法
step 1:
按上述策动好食物的原料原料;

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step 2:
洋葱、西红柿切丁,蒜瓣切成条;

step3:过滤出的青瓜汁。(120ml液体:300g面粉)

****step 3:****
炒锅烧热后放入少些色拉油将葱头、大蒜炒上色;

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****step 4:****
入洋茄丁,继续炒;

step4:取三个盆,放入面粉盐搅和匀后,缓慢的倒入唐瓜汁,一边掺和一边倒入。

****step 5:****
番茄丁炒融化变软后放入墨鱼、蛤蜊肉和虾,用白胡椒和盐调味;

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step 6:
插手水稍稍没过食物材料就可以,烧开关火尝一下深意,因为背后要焖面,所以汤汁要比平时做菜咸一点;

step5:揉和成多少个无猛烈干粉的面团。

****step 7:****
将煮好海鲜倒入电锅中,放上扯面,采取电锅的烹饪格局早先烹饪;

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****step 8:****
剩余5分钟时开盖搅动后,继续焖煮;

米糊颜色对应表

****step 9:****
烹调完结后再尝下味道,可协和依照爱好调度。

红色 —— 西红柿

— The End —
吃肉吃酒,陪您敞开
您的爱好正是对自身最大的砥砺
即使你和自家一样喜欢美味的食物
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橙色 —— 胡萝卜

黄色 —— 玉米

绿色 —— 菠菜

青色 —— 黄瓜

丁香紫 —— 紫薯或紫莲花菜

白色 —— 雪梨