有关啤酒你所急需掌握之周。一个啤酒爱好者对精酿啤酒的宽泛和引进。

于夜深人静燥热难耐,我都见面回忆起多年前与隔壁寝室老王一起琢磨着脚撸串儿的夜幕。那些年吹的牛自都曾经记不清,但产生起事自依然铭记在心:燕京的确特么难喝!

麦芽及啤酒的不二法门

咳咳,先不黑燕京了,反正大家都掌握。其实好喝的啤酒真不掉,如果您道啤酒就该是那么马尿味儿,我只得说你还从未赶上对的其。

深信大家平常相聚喝的绝多的酒精饮料应就是啤酒了咔嚓,我个人对及时同一气象之知道是:啤酒爽口,不容易喝醉,酒精度往往低,一杯子一样杯子同时同样盏的饮水或者直接针对瓶吹,比较会被欢聚一堂气氛嗨起来。对的,我还记以前大学里与同学拼酒,上班后及同事把酒言欢的场景,一般两三瓶下肚,话就是见面多起来,气氛也会暖起来。所以现在本身还直本着啤酒情有独钟,逢朋友聚会无啤酒无欢。

今,我们就来聊一权那些好喝的啤酒,希望您可知找到如意的那款。

这就是说话说回来,大家耳熟能详的啤酒品牌有哪吗?去饭馆就餐的话语常见的准:雪花,哈尔滨,三得便宜,青岛,蓝带,燕京,百威等等等等。上述这些是中国啤酒销量的前7名叫。但喝差不多矣咱见面发觉一个共同点,“淡”!!!

作为人类最为早生的酒精饮料,啤酒的源可以追溯至公元前4000年,当时底苏美尔人已经出了关于啤酒的酿造配方。

针对之,这便是工业啤酒的共同点,只有将口味做淡,才能够满足不同地区消费者之需求,而以此类(工业淡)啤酒的随身,酒精度往往及麦芽汁浓度是绝非任何参考价值的,不见面针对口感和质量上下产生实际的熏陶。

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使此类工业啤酒在产过程遭到几近都用的凡高浓稀释工艺,在罐装前将充CO2的回直接兑入啤酒,降低酒液浓度,以此保证口感和隔断氧气。

倘若今日来拘禁,啤酒得说凡是社会风气上极度复杂的饮料,在多样性方面可秒杀所有酒类(包括红酒)!

再就是于养过程遭到在大量底白米,淀粉,甚至是糖浆。为此此类价格低廉的糖分来有酒精,而非是纯粹只以麦芽

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该类啤酒是率先是因为哈尔冰啤酒厂于50年份为降低资金,最早以淀粉替代了大米,制造产生了装有中国特色之工业拉格啤酒。制造成本大低廉,口味特别淡,依靠后期人工充气来覆盖以啤酒花用量少导致的气泡不足。

您看,啤酒的颜色可以展现出这般长的遍布,远远不是简单的白啤黄啤黑啤可以概括。

工业啤酒的生周期非常差,一般三圆横出货,采用巴氏灭菌法保存。而所谓的“纯生”啤酒,只不过是加盟了过滤的工序而已。

貌似认为,全球啤酒加在一起超过104独品类,风格口味各不相同。想只要找到适合自己之,一个个夺吆喝过来显然不具体。

故而,在自家之觉察里,此类品牌的工业啤酒基本上不属真正的“啤酒”,而是“啤酒味饮料”。也即是所谓的“尿啤”。(意呢吆喝着是尿味,喝了戏儿命撒尿)。

脚我们虽来介绍一下最广泛的漂亮啤酒。

此处要说一样句子之凡,并无是只有国产啤酒会如此烂,目前市场上载在大量伪装自己是精酿啤酒的外尿啤,利用信息不针对如来抬高身价,这个容后再说。

▌新世界 VS 旧世界

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暨红酒类似,啤酒也发出新老世界之分,上图可以非常明显的观,绝大部分啤酒种类都是由Lager(拉格)和Ale(艾尔)衍生而来。

●艾尔啤酒代表旧世界,使用传统的达标发酵方式生育啤酒,发酵温度要保障以20度左右。成品口味丰富,极具层次感,不同品类差别大。

●拉格啤酒代表新世界,和艾尔啤酒相反,采用下发酵方式生产,发酵温度一般在10度过以下甚至冰点。成品口味清爽,但是别比较小。

•艾尔啤酒发酵时,酵母漂浮于酒液上方。拉格则相反。

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受制于制冷技术,在19世纪前的几千年里,艾尔基本就是啤酒的代名词。只有欧洲一些高海拔地区的隆冬,才出规则生产拉格啤酒。

唯独,随着现代镇设备及低温杀菌技术之升华,拉格啤酒的产量可以上升。而且口味清淡适合畅饮而广大于欢迎,现在拉格几乎占据到全球70%的啤酒产量。

●就时吧,高端啤酒盖艾尔为主,产量少可给爱好者追捧。而市售大部分都也拉格,更便于触及得。

脚我们就算来分别介绍一下应声简单接近里的美啤酒。


▌ 拉格啤酒 Lager Beer

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广阔的百威、喜力、科罗娜等等都属于拉格,当然燕京也是(无奈脸)。

尽管口味接近,而且多缺乏香气,不过据原料细分的话,还是时有发生部分区别。

◤美式工业拉格 American Adjunct Lager

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采用麦芽、大米和淀粉酿造,以百威、科罗娜同看似为代表。国内啤酒清一如既往成色还属于即类。

而吧盼了,没有啤酒花,麦芽也未纯,口味那是一定的萧条。吃火锅撸串儿拿来解渴还实施,细细品味还是算了。

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旋即同一近似平时无论是喝喝啊尚对,毕竟冰镇爽口。

其余的拉格类型,欧洲拉格、皮尔森、德国拉格顶还是故全麦芽酿造,原料档次明显要大于美式工业。

◤欧洲拉格 European Lager

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嗜看球的爱侣一定对喜力不见面生,Stella
Artois(时代)也是出卖得极度好,在欧洲随处可见。

只是我一旦引进一款款果香浓郁,特别适合女生的欧洲拉格——法国克伦堡1664白啤

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人感顺滑果香四涌,我推荐过的女生没有不便于上它们底~

◤皮尔森 Pilsner

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贝克是最好广大的皮尔森了,口味只能说中规中矩,没有啊特别出彩的类别。

◤德国拉格 German Lager

比少见的一样接近,大多于德国国内贩售,柏龙是境内比较常见的一致迟迟。

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本着,就是宝来纳那个logo,其中黑啤风味比较明白,有焦糖和烤面包的意气,适合搭配牛排、奶酪等食品。

拉格啤酒品类繁多,蓝带、朝日、麒麟等等无法一一列举。口味略容易入口,价钱也便于,搭配食物没有特别理想的地方。

当今咱们说说啊是精酿啤酒。

从而美国精酿协会之概念以来,首先是年产量小于600万桶,然后不精酿酿造者或商店所占据股不超越25%,最后是原料基本就利用大麦芽,酵母,水,啤酒花。

精酿啤酒文化是自美国启火爆,直到蔓延到世界。美国发出大量之精酿酒厂(注册之出2800大抵小)和私人酿造者(超过五十万)。比利时有恢宏古而传统的有点酒厂被抠,包括逼格极高噱头充足的习俗修道院啤酒。

居然国内也在近来发生了例如高大师,熊猫,丰收,废墟等精酿酒厂。

▌艾尔啤酒 Ale Beer

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说到艾尔啤酒,总逃不起头修道院、IPA、世涛这些高端词汇。其实艾尔可尝试的实际上太多,风味跨度极生。

并且因酿造工艺考究,原料采用严格,近年来为冠及了精酿啤酒的雅号。

出于艾尔啤酒种类实在太多尽杂,下面我选择几个类型推荐一些让大家。

◤比利时艾尔

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比利时啤酒无做水平或长程度都冠绝天下,是当之无愧的全世界顶尖。大家出去吹牛逼别再说德国啤酒最好好了,真心比未齐。

❶白啤 Witbier

于萧条的艾尔,常见的发出福佳白熊

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进口清甜,回味有充分单薄的苦,就接近初恋那般。。。。价格都还比较有效,适合女生尝试。

❷ 修道院啤酒 Trappistes Beer

中世纪之时刻,修士要乘劳动致富养活修道院,肥皂和啤酒还是周边的农作物(诶嘿嘿)。

修道院啤酒最好深之表征是层次丰富,口味多变,风格鲜明,叫丁欲罢不可知!

自我个人于推荐的产生罗斯福 Rochefort 10号和8号

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脾胃均衡,泡沫绵密,各种风味层次感鲜明。10号口味浓郁,8哀号相对更为干爽更爱入口。

智美 Chimay啊是毋庸置疑的同缓,也于轻买到。

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另外不得不提一下立在修道院啤酒顶端的老公。。。啊不!啤酒!——Westvleteren
12

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纵然是如此一瓶就着人体的啤酒,不但是超级修道院啤酒,在Ratebeer的环球啤酒评选中呢常年霸占第一。

酒体雄壮而复杂,采用四料工艺酿制。所谓四料就是之所以四倍增之原料制作,酒体呈深红色。苦味微弱,酒精味比较突出,整体顺滑甜口。

虽然这样精美,不过最好难进!还是提前2个月电话预定,要么亲自去到St.
Sixtus修道院购买。预定的言语可请2箱,人肉的言辞每人每天只发生同一箱子的配额,而且同样箱只来6瓶哦~

从而要实际嘴馋又苦求不得,可以尝试一下圣伯纳12号

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虽说非是严峻意义上的修道院啤酒,但作风绝对是一律的。这款酒就是为复刻Westvleteren
12若杀,因为她事实上太难买呢不过昂贵了。。。。

奶油般白的水花,入口出焦糖、咖啡与蜂乳香味,回味悠长充满麦芽香气。

❸烈性艾尔 Strong Ale

盖Duvel为首的高酒精度啤酒,酒精度达8.5%。

酒体呈金黄色,泡沫极其丰富,一般倒上半杯杯子就满了。

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好像的还发出广受女性朋友喜爱之粉象 Delirium Tremens

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因包装实在可爱,又充满芬芳,姑娘们再三一喝就停不下来。这种不屈啤酒贪杯的结果大家还晓得。。。所以俗称失身酒~

比利时艾尔就先介绍到这里,实在太多矣,大家发出趣味可以多打来尝尝。

◤世涛酒 Stout

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世涛酒一般呈暗色,因为原料里之麦芽经过烘焙颜色比较充分,而且酒精度往往也较高。

面的健力士就是无限常见的世涛酒,反正自己好是深爱的。

◤水果酒 Lambic

就同类为果味浓郁,深受女性同胞喜爱,随手选两独例证。

●林德曼桃子啤酒 Lindemans Pêcheresse

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饱含成熟桃子的沉沉,回味稍微有点涩。酒精和麦芽浓度都较低,相对的酒体就会见偏甜偏酸,非常容易入口。

酒标上之半裸女子也是一致老大卖点呢~

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●林德曼法柔啤酒 Lindemans Faro

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法柔算是Lambic的一个拨出,早期风靡欧洲王室,闻起来有股醋味儿,虽然加兑了果汁但整体还是偏酸。想要转移换口味的情人可以试。

艾尔啤酒就优先介绍这么多,当然为仅是无被窥豹,无法一一写到。

如是近些年比较流行的IPA(印度浅色艾尔)每款都极端富有风味,风靡欧美,但国内尚免极端容易触及得,就先行按下不表。

每个人口味千差万别,不同啤酒的风味呢十分相径庭,多尝试不同之啤酒或哪天便能够找到心仪之那款。

如果您以上海而想尝尝全世界的啤酒,不妨去法华镇路的海富便利店看看,这可是是一致贱为精酿啤酒填满之其它类商铺。

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海富阿姨看这条告记得给咱们打钱!

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精酿啤酒的归类。

LAGER(拉格):源自德国,采用低温发酵法,酒体清淡泡沫丰富,是普遍的工业啤酒酿造方法。这里要提出的是,真正的手工拉格酿造工艺比较复杂,对酿造环境要求于高。我们广大的工业拉格可以清楚成廉价仿品。所以不要再把喝德国啤酒当逼格了,在我看来德国之好啤酒真的乏善可陈。

STOUT(世涛):源自英国,采用烘培麦芽经过上发酵法酿造,酒体极生带有焦糖乃至于巧克力香味。也是中国丁时常说的黑啤,但是毫无借助着黑色的酒体就即黑啤。

DRAFT(生啤):一般是说未经杀菌的精酿啤酒,味道鲜美,酒花苦味较淡,热量比较高。

ALE(艾尔):艾尔啤酒,源自英国。采用高温及发酵法,酒体颜色深且苦味突出,酒花香味复杂,层次多。

PALE
ALE
(英式淡色艾尔):采用焦炭麦芽发酵酿造,酒体颜色比较淡,但是麦芽香味相当浓厚,酒花苦味突出。

WITBIER(白啤):属于小麦啤酒的一律种,用小麦替代大麦发酵而来之啤酒,容易入口,带果味。

Trappist
Beer
(修道院啤酒):比利时啤酒的宝,采用上层发酵法,高酒精浓度,经过2次之上瓶内发酵,全程手工打造。

那个证实标准是须以修道院内酿造,庙里的道人必须介入生产,所得利润必须用于修道院和社会活动。所以符合标准的修道院目前光发7小,6贱在比利时,1贱于荷兰。

修道院啤酒又多意义上是产区限定,而休是品格界定。每家修道院啤酒风格不尽相同,单独将出去就是因为逼格很高。

IPA(印度淡色艾尔):当年英国人数使用啤酒去印度,为了延长啤酒保存时间,就在酒内添加大量啤酒花,使啤酒在桶内发酵好几独月。

在这个过程中糖分被吃掉的酒体保存了惊人的酒精含量,导致IPA看起酒体清淡,其实酒花香气和苦度都十分大。

IPA是时市面上大流行的精酿啤酒种类。

手上精酿啤酒世界里的影星产品基本上以IPA为主,虽然源自英国,但是吃脑洞极大的美国人口游玩出了各种花活儿,加入世界各地的奇特酒花,成就了累累有着好招牌产品的牛逼小酒厂。


酒品推荐

当今咱们具体的吧同样游说每个类别啤酒的入门到精通级别之引荐。文中可能会见反复面世酿酒狗BREWDOG和FLYING
DOG飞狗这简单个品牌,我不是推,只是独自为喜爱。

由精酿啤酒品牌项目实在太多,尤其还有老多之合作款,限量款,我每个项目推荐不见面极其多(以方便购买至之为主),更多的意留给有趣味之对象自己开。

拉格:其实自己不绝推荐起拉格启幕入门,因为相对于IPA或艾尔等啤酒种类的话,拉格口味较淡,如果不是起得品酒经验的情侣特别为难辨识其中的层次感。

直白点说就算是好为难一下起“卧槽这酒好帅”的冲击感。

里入门级可以设想美国布鲁克林拉格(Brooklyn Lager)。

布鲁克林拉格

进阶可以设想酿酒狗这是拉格(BREWDOG This is Lager)。

酿酒狗这是拉格啤酒

世涛:基本上每个品牌还出好优质的世涛,这里只有援引几缓慢有特点的活。

左侧牛奶世涛(Lefthand Milk
STOUT),酒体纯黑,苦度不赛,泡沫极其细腻厚重如奶油般顺滑,后味是淡奶油的清甜。

这种微苦和清甜混合的觉得,就是若偷将为而前面的女生胸罩扣子解开,她改过打而瞬间一律脸娇嗔,你他母亲的用三秒钟以为这是爱意一体面傻笑,然后女生对你说变化这么我来男性朋友了。

左手牛奶世涛

创始者早餐( Founders Breakfast
Stout),这款世涛去丢了酒花的苦涩与矫枉过正沉重的酒精击喉感,突出了咖啡的清香和麦片的馥郁,口味性感而长。

备感就是像是你到底步入社会遇到了一个很你五寒暑的姐,用它们底温柔性感体贴带吃了你家一般的采暖,在你们走过道德的底线之后您给其老公打断了狗腿。

创世者的早饭

本着,这个酒有硌烈。最后使引进的是风车地狱诅咒帝王世涛(hel & verdoemenis
),这款世涛啤酒特点是过布赫拉迪桶泥煤风格,是的,啤酒也堪过桶。

于浓厚的咖啡飘香和巧克力味道之外,强烈的过桶单一麦芽威士忌风味从平如好不容易,虽然酒体烈性,但是被抑制的慌周到。

马上款酒不用几近说,一个最为的烈女,价格最好高。

风车地狱诅咒帝王世涛

艾尔/淡色艾尔:这个路仅做少款推荐。推荐数量少之缘故是盖品种极多,这里仅援引两舒缓用作平均线之上的挑。

酿酒狗凌晨五触及圣徒(BREWDOG FIVE AM
SAINT),酒体是琥珀焦黄色且浑厚,啤酒花味道混合了水果芳香,水果之寓意类似于橙子和车厘子的酸甜味,比较整洁。

在艾尔中算是果味比较重的同缓,苦味很淡,入门的好选,同时也得用作长期口粮。

五触及圣徒

林荫大道7号罐子(Boulevard Tank7 Farmhouse
ale),这款酒也是自身个人很喜欢的艾尔,金黄色略带浑浊的酒液,闻着发生明显的带微辣白胡椒刺激感,入口是纯的有余馨,有香蕉,菠萝,桃子,葡萄等等。中段是清晰明确的酒花苦味和麦芽清香,后段是乙醇之击喉感。整体层次感鲜明而完全,香味经久不散。

七如泣如诉罐子

于这之外,日本三得利鼎级,鹅岛312小麦艾尔,岬角淡色艾尔等等都是值得尝试的款型。

白啤:(这同一段子要是批)常见的凡福佳白啤,但是近来福佳白的质地显著下滑,香精味浓重,已经足以让开除来精酿的军旅,成为夜店拼酒量的消耗品。

苟一度的1664白啤自从重庆产之后都陷入彻底的渣,全仰赖香精勾兑,不值一吆喝。

一旦超市周边的爱丁格,艾英格,凯撒,菲尔德,奥丁格,瓦伦丁当道德国产为主的白啤都属于外国尿啤(个人观点),口味和格调都非常例外

而且售价比较高,颇有好几应用国人迷信德国活坑中国人钱的意思。最要的是以人低劣带来的各种副作用,比如快速上头,头痛,拉肚子,宿醉等问题。

哼之精酿啤酒虽然上面快,但是高速便会醒来,即使喝醉了,第二上绝对不见面生宿醉感。

该类廉价劣质德国进口啤酒充斥在超市乃至于便利店,甚至酒吧,我的建议是尽量不要打或基本上喝。

此间可以引进的凡1664进口版本的(注意是进口版,不是惯常的白标蓝瓶)玫瑰味和金标,以及白熊,蓝月(BULE
MOON)等。

中品质比高之是蓝月,传统的比利时白啤,用料良心,带有香料味道。

蓝月

修道院啤酒:其实修道院啤酒进入中华吧比早,
比如智美和罗斯福。尤其是罗斯福10号,不知为何还是成了“烈酒”的代名词,往往还发头店铺会将一自办规定时外喝多少瓶罗10即免单的噱头。

此处大概说一下罗斯福6如泣如诉,8如泣如诉,10号这标的意思,它借助的是桶内成熟的周期,10声泪俱下便意味着十到。

于是口味之辎重程度呢是自从6交10依次增加。智美和罗斯福属于大街小巷都得以喝的及的啤酒。

此间根本推荐一个吓货物,西佛莱特伦修道院12声泪俱下。

产自比利时圣希斯路修道院,从1838年始酿酒,逼格极高。

反驳及但售于个体,一坏只能打到同件(24瓶),单瓶价格好像300块人民币。瓶身没有其余LOGO以及标签,屌的意料之外起。除了修道院啤酒特有的面包香味和蜂蜜焦香之外,最要命之特性是层次非常强烈的各种干果香味,甚至还时有发生有游说勿明白的鲜果到底甜。

引进这货的顶充分原因是如果重有人拿瓶罗10纵以情人圈拍照装逼,你当时发一个海12打脸,效果拔群。

希12

IPA:终于到了IPA。目前世界上极其盛行的精酿啤酒种类,无数底小酒厂甚至吃民用酿酒者都见面尝试酿造IPA,除了流程相对简便易行之外,IPA也是最能体现酿酒者个人想法的啤酒种类有。

内还有仅仅倍,双倍等等变种,这里就是不一一举例。

第一推荐的是英国酿酒狗朋克IPA(BREWDOG PUNK
IPA),这是本人眼前之主力口粮,也是入门者的首选。泡沫并无添加,酒体清澈甚至小类似皮尔森淡啤酒。

发出老浓厚的蜂蜜香味和最好奔放的柳橙,百香果水果芳香,苦度中等但非常直,绝大多数时刻可开怀畅饮。

尤其是援引易拉罐装的版,易拉罐的密封性强为瓶装,所以味道越可口。

酿酒狗朋克

下一场推荐的是美国竟狗对加倍IPA(FLYING DOG DOUBLE
IPA),双倍之用料保证了强及22的原麦汁和11点5的高酒精度,这通都尘埃落定了它们是如出一辙只有可无限制放倒入门者的恶狗。

不巧红底酒体,高及100的苦度,馥郁多层次之花香加上极其富有冲击力的酒精刺激感,以及高酒精度和麦芽汁浓度带来的快捷上头感,都管了它的优秀品质。

竟狗对倍ipa

末尾推荐的凡比赛鲨头90MIN。角鲨头这个厂的出品十分具有创意,独创的连多酒花玩法造就了60MIN,90MIN等产品的凌厉。

(时间标号的意是以麦芽汁熬制过程被接二连三60MIN
/90MIN向麦芽汁中入啤酒花,而未是分次投入)

90MIN是一个要命均衡的IPA,香气非常突出,有无比浓郁之酒花香味,有硌类似于青草陈皮的清新感。入口味道是增长的麦芽甜,回甘明显。回味十分持久。

角鲨头90分

IPA的产品种类非常多,包括飞狗的十足酒花帝国,疯狂母狗,EASY
IPA,血橙。角鲨头的60MIN,圣树。酿酒狗的爱好者,小鬼马等等。可以引进大家从品牌入门,直接以淘宝购买品牌混装。

另外推荐一统关于角鲨头的纪要片-discovery-角鲨头。总共6集,挺有趣的。

骨子里就首文章里涉及的品牌以及求实品种就是成千上万精酿啤酒的海洋一样禾,更多品牌与单品要留待大家好失去打。